Claudio Capitelli è sempre stato un appassionato di cibo e di impresa. Nel 1976 fonda, a Borgonovo Val Tidone, il Prosciuttificio Capitelli.
Il prosciutto cotto San Giovanni entra nella categoria IN PUNTA DI COLTELLO, considerata la più esclusiva della guida SALUMI D’ITALIA 2019 de l’Espresso, l’unico cotto a ottenere il massimo riconoscimento 5 SPILLI.