Da una materia prima di straordinaria fattura (latte munto la mattina da vacche di razza pezzata rossa allevate sulle alture genovesi) Federica e Gianni ricavano uno yogurt intero quasi “cremoso” per la soave vellutatezza e dalla gentile acidità, senza conservanti e zuccheri aggiunti.
Una gioia per le papille da far invidia ai pastori greci.
E dallo stesso latte creano la superba formaggetta fresca, vanto di quella valle
e la rara “molla-na” formaggio pastorale ligure quasi estinto e che forse fu il primo formaggio della focaccia al formaggio.