Siamo orgogliosi di portare nel nostro territorio un latte fresco straordinario:
quello prodotto dalle vacche di Razza Guersnay
allevate al pascolo da Simone e Damayanthie.

Questa preziosa razza bovina antica, è stata tralasciata negli ultimi decenni
dalla maggior parte degli allevatori a causa della bassa rendita produttiva
(circa 24 litri al giorno contro i 40 delle più comuni razze da latte),
ma è in grado di produrre un latte considerato “nobile” il cui livello nutritivo e organolettico
ha delle caratteristiche davvero complete e preziose per l’essere umano
ed in particolar modo per la crescita dei bambini
(beta caseina A2 A2, alti livelli di beta carotene, antiossidanti ed un apporto alto e particolarmente bilanciato di Omega 3 e Omega 6).

In più, l’allevamento al pascolo estensivo della Fattoria Salvaderi,
concede alle vacche uno stato di benessere e salute davvero raro,
che raggiunge fino a 14 anni di età dei capi, condizione di vita
che si riflette sul sapore pieno del suo latte, dall’insolito colore paglierino.

Ecco perchè il latte di Simone e Dama è una risorsa davvero straordinaria.