Nel 1858, a Prato in Via Ricasoli 22, Antonio Mattei apriva il suo Biscottificio con rivendita. Grazie poi alle nuove proposte del Nonno Ernesto Pandolfini ideate intorno agli anni 20 del ‘900, ancora oggi il Biscottificio Mattei è un’istituzione di bontà e tradizione, in ogni biscotto sono racchiusi l’amore per la semplicità e la forza delle materie prime utilizzate.. non è domenica a Prato senza un loro pacco blu sulla tavola!