Il Caseificio Val d’Aveto nasce nel 1991 con una vocazione ben precisa: salvaguardare l’identità della valle ligure, che da sempre ha il suo collante nella produzione solidale del formaggio.
Sono 25 le stalle del territorio che lavorano per portarci il latte di circa trecento bovine di razza bruna alpina o pezzata rossa, due razze generose di latte che beneficiano delle risorse di queste valli. Per tutti i nostri prodotti utilizziamo solo latte intero, che lasciamo integro a testimoniare la biodiversità tra latte di stalla e latte di alpeggio.