Agli inizi degli anni ’80 Roberto Santopietro e sua moglie Margherita, nel loro laboratorio, decidono di provare alcune delle ricette del libro di nonna Palmira, pian piano i loro prodotti iniziarono a comparire in moltissime gastronomie italiane e, nel 1998, Roberto non riuscendo più a gestire produzione e vendita, decide di fondare la Cooperativa MONGETTO Soc. Coop. Insieme ad una delle sue più fidate collaboratrici. La ricerca delle tradizioni legate al territorio, la selezione delle materie prime, le ricette e la lavorazione artigianale diventano così la filosofia del Mongetto.