Massimo e sua moglie Paola hanno dato vita al loro sogno. Massimo nasce agricoltore a Monte San Pietrangeli nelle campagne assolate della provincia di Fermo. Da quando ha iniziato a coltivare ha preferito trasformare il frutto del suo lavoro in pasta e negli anni insieme Paola ha costruito un pastificio ecosostenibile nel bel mezzo dei suoi campi di grano. Gli unici ingredienti utilizzati sono la semola di grano duro da varietà nel tempo selezionate per ottenere il meglio dai suoi campi e l’acqua. Utilizzia trafile circolari in bronzo ed essica la pasta a temperature inferiori a 44°C impiegando per la pasta corta circa 30 ore e per la pasta lunga circa 40 ore. Il risultato è una pasta che traduce il sapore del grano, che sa trattenere il condimento ed esaltarlo sotto il dente. Probabilmente una delle più grandi paste artigianali al mondo.