Dal 1991, grazie alla passione di Paola Calciolari, Le Tamerici è il luogo dove la tradizione gastronomica incontra la ricerca e la sperimentazione. Qui si producono conserve alimentari di qualità, in particolare confetture e mostarde. Sono riscoperte le materie prime tipiche del territorio mantovano ormai dimenticate, come la mela campanina o l’anguria bianca. Ogni materia prima è selezionata e lavorata fresca, rispettando tempi e metodologie particolari, che consentono di preservare colori e profumi senza far ricorso a conservanti, additivi, addensanti o antiossidanti.