Dal 1918 il Pastificio Benedetto Cavalieri vuole trasmettere la passione per la pasta di questa famiglia, generazione dopo generazione. L’obiettivo è quello di valorizzare al massimo la materia prima: il grano.
La pasta è prodotta ancora basandosi sul metodo antico: una lenta lavorazione e un essicamento a bassa temperatura per un tempo che va da 30 a 44 ore, a seconda del formato, per custodire così il sapore tipico del grano.