Descrizione
Dopo una stagionatura di almeno dieci mesi nelle cantine, in compagnia dei culatelli, questa coppa si presenta con zone di magro intervallate da venature di grasso rosato, ancora morbida e dolce, col suo meraviglioso e caratteristico profumo, conferito solo da sale, pepe spaccato, aglio e vino, senza l’impiego di additivi chimici, ma frutto soltanto di tanta consumata esperienza nella preparazione e soprattutto nella stagionatura.
Solo da maiali pesanti allevanti direttamente sul posto, pesanti dai 23okg ai 280kg.
La stagionatura avviene nelle cantine storiche del 1320 dell’Antica Corte Pallavicina.
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